Как правильно выбрать качественный картофель
27.06.2023
Почти ни один день в российской семье не обходится без картофеля.
Большая часть продаваемых нам овощей обрабатывается опасными химическими удобрениями. Возникает вопрос: как правильно выбрать вкусный и качественный картофель? Как обойти стороной картофель с высоким содержанием пестицидов и нитратов, а также как отличать полные питательной ценности плоды от "пустых" бесполезных клубней.
Разные сорта картофеля имеют разный
окрас.
Желтый цвет указывает на богатое содержание каротина, улучшающего остроту
зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат антоциан, который служит
для организма антиоксидантом, препятствующим старению.
Выбирая любой понравившийся сорт, здоровью вы точно не навредите.
А вот
клубни с зелеными пятнами не употребляйте в пищу.
Такие пятна свидетельствуют о наличии в картофеле ядовитого вещества
под названием соланин. Он накапливается в овощах
при неправильном их хранении и является крайне опасным
для человеческого организма. При обнаружении клубней
с зелеными пятнами, избавьтесь от ядовитых плодов.
Проверьте на упаковке или в документации на овощи дату сбора этого урожая. Картофель допустимо хранить около одного года. Однако, желательно употреблять в пищу только свежий картофель, он является таковым в течении трех-четырех месяцев после сбора.
Поскольку российский молодой картофель появляется на прилавках лишь в летний период, вы с легкостью сможете распознать, какие и откуда эти овощи.
Картофель – это тот корнеплод, который входит в состав большинства блюд. Для того чтобы правильно выбрать картофель, необходимо придерживаться следующих правил.
Следует обращать внимание на то, что картофельные клубни должны быть обязательно плотными и твердыми. Гнилые картофелины с беловатым налетом и ростками свидетельствуют о том, что корнеплод уже залежался на прилавках супермаркета. Корнеплод с зелеными налетами нельзя употреблять в пищу, т.к. солонин может вызвать серьезное отравление.
Для жарки лучше выбирать картофель, содержащий низкий процент крахмала. Варить нужно картофель с высоким содержанием крахмала. Проверить содержание крахмала в картофеле очень просто в домашних условиях: разрежьте корнеплод на две части, а затем попробуйте соединить. Если половинки не соединились, то крахмала содержится мало.
Обращать внимание на сорт
картофеля: белый содержит меньше крахмала, потому готовится дольше
и практически не разваривается. Розовые сорта пригодны
для приготовления салатов, т.к. по структуре более
плотные. Синий и фиолетовый картофель имеют легкий ореховый
привкус.
На картофелинах не должно быть белых отростков, или «глазков», что будет свидетельствовать, о том, что витаминов в таком корнеплоде практически не осталось.
Покупайте картофель небольшими
партиями, например по 3-4 килограмма. Лучше всего отдайте предпочтение
клубням среднего размера. В крупном картофеле витаминов и полезных
веществ содержится на 1/3 меньше.
Картофель требует удобрений и защиты от вредителей и болезней.
По-настоящему органическую картошку (без применения "химии")
вырастить невероятно трудно, ее себестоимость высока. Поэтому все
поставщики органического картофеля немного лукавят. Обычно они имеют
в виду лишь замену минеральных удобрений органическими. Клубни
при такой технологии получаются более вкусными, но их выращивание все
равно не обходится без пестицидов. Впрочем, бояться
не нужно — главное, чтобы пестициды применяли грамотно.
Признаки хорошего картофеля:
- плотный, твердый;
- не "трещит", не раскалывается при разрезании;
- кожура гладкая, без шероховатостей;
- не имеет темных пятен на кожуре;
- с неглубокими глазками.
Приятного аппетита!